Đầu bếp Nicola Dinato, người từng được trao tặng ngôi sao Michelin danh giá trong giới ẩm thực, làm việc tại nhà hàng Feva ở thị trấn Castelfranco Veneto, Italia là tác giả của món ăn đặc biệt này. Với mong muốn thực hiện một món ăn mà trong đó có thể truyền tải được không khí trong lành của cuộc sống, Nicola cùng đồng nghiệp đã nghiên cứu nhiều tháng và phát triển món ăn độc nhất vô nhị được gọi là “aria fritta” hay “không khí chiên”.
Người đầu bếp chia sẻ rằng không đơn giản chỉ là việc “chiên không khí”. Đầu tiên, họ phải tạo ra các “đám mây” với nguyên liệu chính là bột sắn. Sau đó họ sẽ chiên giòn “đám mây” và để cho ráo. Công đoạn đặc biệt nhất tạo ra những viên “không khí chiên” là đưa “đám mây” vào hộp kín rồi sục không khí chứa phân tử ozone vào trong 10 phút, điều này mang lại cho món ăn một mùi hương đặc biệt. Sau khi bơm không khí vào, món “không khí chiên” sẽ được được đem bày trên kẹo bông, khiến chúng trông giống như những đám mây đang trôi bồng bềnh.
Đối với “không khí chiên”, bạn sẽ phải bỏ ra 30 đô la (khoảng 700.000 đồng) chỉ để cắn thử một miếng. Với một suất đầy đủ, bạn có thể phải bỏ ra tới 100 đô la (hơn 2,3 triệu đồng).
Theo Dân Trí
